Pero, ¿Que es Sushi Bastards?
Pablo Gil, después de pegarse con los fogones de varios establecimientos sevillanos,
marchó a Londres para formarse y trabajar en el fascinante mundo del sushi. Acabó
siendo chef, llevando tres restaurantes de las cadenas Sushi Shop y Sushi Daily,
organizando a las plantillas y además formando a todos los nuevos responsables.
Para empezar, la apuesta primera e irrenunciable de The Sushi
Bastards es calidad de las materias primas, a menudo descuidada en la restauración
asiática. Pablo ha removido cielo y tierra para encontrar los mejores productos con
los que elaborar sus platos.
Salmón noruego salvaje, atún rojo, hamachi (atún de aleta amarilla)… solo el mejor
pescado, el más fresco. Solo el arroz premium que marca la diferencia. Solo algas nori
calidad Gold. Solo los mejores aceites, salsas, condimentos. Después esas materias se
tratan como merecen: con mimo. Cortes clásicos japoneses para el pescado, respeto
por los sabores y una dosis de atrevimiento para mezclar con otras culturas, como la
peruana y sus deliciosos ceviches, y para añadir el sello creativo de la casa.
